Pour ouvrir un lien dans une nouvelle fenêtre de votre navigateur, ou un nouvel onglet selon votre configuration, il suffit de de donner la valeur _blank à l'attribut HyperLinkButton.TargetName:

 

<HyperlinkButton TargetName="_blank" NavigateUri="http://blogs.msdn.com/luc">

    <TextBlock>Développement de clients riches</TextBlock>

</HyperlinkButton>

Il s'agit d'un comportement bien documenté dont vous pouvez connaître les autres valeurs possibles (HTML targets) dans la documentation de l'attribut TargetName de l'HyperLinkButton.