L'approccio più sicuro per un upgrade da MOSS 2007 a SharePoint 2010 prevede la crezione di una farm SPS 2010 parallela nella quale andranno "agganciati" i Content DB della farm MOSS 2007.

Il video (ENG) illustra proprio questa procedura ed è un valido supporto per chi vuole cimentarsi in autonomia su questo procedimento:

http://technet.microsoft.com/en-us/library/hh315922.aspx