Solo para recapitular un poco, recordemos que en Windows Phone, la aplicación que simula al aparato para poder hacer pruebas, se llama Emulator. La de Windows 8 se llama Simulator.

El Emulator queda agregado al menú inicio automáticamente, tras la instalación del SDK, de manera que para abrirlo tanto en Windows 7 como en Windows 8 basta con escribir en el search: Emulator y luego seleccionarlo. Esto nos abre inmediatamente el emulador.

Sin embargo, con Windows 8 no sucede esto. El Simulator, no queda agregado al menú inicio. Pero esto no quiere decir que no se pueda ejecutar independientemente de Visual Studio. Lo único que debes hacer es buscarlo y anclarlo de esta ruta si quieres:

C:\Program Files (x86)\Common Files\Microsoft Shared\Windows Simulator\11.0\Microsoft.Windows.Simulator.exe

Para qué correr el simulador independientemente?

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Esto te puede ser útil para sacar screen shots de las pantallas de la interfaz moderna, o probar apps de las que solo te han pasado el paquete, desde un entorno simulado en el que puedes cambiar resoluciones y demás.